Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssauce
Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssauce (4 Personen)
Zutaten
- 100g geröstete Erdnüsse
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 TL brauner Zucker
- ½ TL rote Currypaste
- 400ml Kokosmilch
- 100ml Sahne
- Sojasauce
- 800g Brokkoli in Röschen
- 4 Frühlingszwiebeln
- 400g fester Tofu
- 7 EL Öl
- 100ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Currypaste einrühren, Erdnussbutter, grob zerklei-nerte Erdnüsse, Kokosmilch und ca. 100 ml Wasser zugeben. Aufkochen, die Sahne zugeben und offen 10 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Sojasoße würzen.
Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden, den Tofu würfeln. 4 EL Öl im Wok erhitzen, den Tofu goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett entsorgen.
3 EL Öl erhitzen und den Brokkoli ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Tofu und Zwiebeln unterrühren, mit Sojasoße abschmecken und 2 Minuten weitergaren.
Die Erdnusssoße mit dem Gemüse anrichten. Dazu passt Basmatireis sehr gut.
Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden, den Tofu würfeln. 4 EL Öl im Wok erhitzen, den Tofu goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett entsorgen.
3 EL Öl erhitzen und den Brokkoli ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Tofu und Zwiebeln unterrühren, mit Sojasoße abschmecken und 2 Minuten weitergaren.
Die Erdnusssoße mit dem Gemüse anrichten. Dazu passt Basmatireis sehr gut.