Kreolischer Fisch

Kreolischer Fisch (2 Portionen)

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 100g helle Staudenselleriestangen
• 1 rote Paprikaschote
• 4 Stiele Koriandergrün oder Petersilie
• 1 TL fein geriebene Bio-Limettenschale
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Salz
• 75g Basmati-Wildreismsichung
• 2 Stk Seelachsfilet
• Salz, Pfeffer

Zubereitung
1 Zwiebel fein würfeln. 100 g helle Staudenselleriestangen fein würfeln, das Selleriegrün fein hacken. 1 rote Paprikaschote putzen und fein würfeln. Blättchen von 4 Stielen Koriandergrün (oder Petersilie) abzupfen und fein hacken. Alles mit 1 Tl fein abgeriebener Bio-Limettenschale, 2 El Limettensaft, 1 El Olivenöl, 1⁄4 Tl gemahlenem Kreuzkümmel, 1⁄2 Tl Salz und etwas Pfeffer mischen und 10 Min. durchziehen lassen.
75 g Basmati-Wildreismischung nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Stücke Seelachsfilet (à 125 g) mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch darin von beiden Seiten je 3–4 Min. braten. Die Salsa evtl. nachwürzen, mit Fisch und Reis anrichten.